Iako je leto još uvek tu kalendarski, mnoge domaćice već su počele da se pripremaju za predstojeću jesen i zimu. Kuvanje ajvara, spremanje turšije, barene parike i džemova deo su tradicionalne zimnice u kosovskim porodicama. Poslednjih dana jedna od glavnih tema među ženama, uglavnom starijim, je kvalitet paprike i razmena recepata.
Domaćica iz Badovca, Verica Mladenović, otkrila nam je kako priprema takozvanu parenu pariku.
„Na šest kilograma paprike stavlja se 250 grama soli, čaša šećera, konzervans, vinobran, šoljica esencije i četiri šoljice ulja. To se sve stavi u sud, mora da provre i prelije se oprana paprika, sve to mora da prenoći. Onda se parika ređa, a začin se koristi po potrebi“, kaže Verica.
Ponuda na gračaničkoj pijaci, ali i u piljarama, ovih dana je bogata. Međutim, prodavci nisu zadovoljni prodajom, iako su, kako kažu, cene pristupačne.
„Prodaja je dosta slaba, zato što ima dosta uvoznika. Naši proizvodi su dosta kvalitetniji“, kaže Novica Stojković iz Koretišta.
„Cene su dosta slabe. Paradajz je 50 centi, feferone 2 evra, ali seljaci moraju nešto da rade“, kaže Stojanka Nedeljković iz Badovca.
„Kupuju, ali malo. Paradajz se najviše prodaje, parika se prodaje, krompir malo, beli luk se prodaje samo za potrebe zimnice“, Ismailj Butići iz Livađa.
Iako je ponuda zimnice odavno prisutna na rafovima većih marketa, meštani centralnog Kosova se radije odlučuju da je sami pripreme, jer je, kako tvrde iskusne domaćice, domaće kvalitetnije.
„Ja sam sa zimnicom počela pre nekih desetak dana. Pripremila sam turšiju, ajvar. Upavo sam krenula da kupim papriku i da nastavim da barim, spremam još ajvara i još neke salate“, kazala je Nadica Jorgić.
Ipak, neke meštanke Gračanice i okoline će sačekati povoljnije cene.
„Paprika je skuplja u odnosu na prošlu godinu, ali računama da za koji dan neće biti tako“, kaže Svetlana Calić.
Do zime ima još vremena, ali po svemu sudeći pojedina domaćinstva su spremna za nastupajuću sezonu slava i drugih praznika.
Iako u novije vreme, zimnica kao da gubi na značaju ona ima svoje prednosti jer se neki proizvodi mogu koristiti kao salata, hrana ili poslastica tokom zimskih meseci, a da ne izgube svoja hranljiva i lekovita svojstva. Stručnjaci ipak savetuju da voće i povrće za zimnicu treba birati tako da bude zdravo i neoštećeno, a pre upotrebe ga dobro oprati.
